طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت

222
طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت

طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت

به جرأت می‌توان گفت که چای محبوب‌ترین نوشیدنی برای ما ایرانیان است، ولی متأسفانه تولید داخلی پاسخگوی نیاز کشور نیست و سالانه حدود ۱۰۰ تن چای وارد کشور می‌شود به همین علت شناسایی چای با کیفیت و بدون مواد افزودنی یکی از نکات مهم درزمان خرید است. درشت بودن چای، رنگ نزدیک به قرمز و عطر چای جزو مواردی است که درزمان خرید باید به آن توجه نمود. چای سیاهی که به صورت فله‌ای در بازار به فروش می‌رسد تنوع فراوانی دارد؛ چای مورچه، ترش، باروتی و …، اما باید دانست که که گیاه چای در همه نوع آن، یکی است، اما وقتی در آب و هوای مختلف رشد می‌کند و، چون جزو گیاهانی است که خیلی سریع تغییراتی در آن حاصل می‌شود، تنوع ظاهری پیدا می‌کند؛ به عنوان مثال حتی در دو شهر شمال نیز گیاه چای بنابر آب و هوای محیط تغییراتی دارد. در این بخش از مجله اینترنتی بیرکلیک قصد داریم شما را با طریقه تشخیص چای مرغوب آشنا نماییم. با ما همراه باشید

  • انواع چای

در کل از گیاه چای در دنیا سه نوع عمده تولید می‌شود. وقتی برگ گیاه چیده می‌شود و به شکل تازه برای عملیات پلاسیدن یا تخمیر فرستاده می‌شود، رنگ گیاه عوض و سیاه می‌شود. بو و مزه آن نیز تغییر کرده و خشک می‌شود و نتیجه خشک شدن این گیاه، چای سیاه است. اگر گیاه تازه سریعا خشک شود و تخمیر روی آن صورت نگیرد نتیجه چای خشک، سبز است که رنگ کمتری تولید می‌کند، اما خواص آن بیشتر از چای سیاه است. نوع دیگر چای نیمه تخمیر شده است که با نام اورنگ شناخته می‌شود. این چای تنها در چین ساخته می‌شود و خواص آن فی ما بین چای سبز و سیاه است!

طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت
طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت
  • چای بهاره بهترین نوع چای

چای در سه فصل بهار، تابستان و پاییز برداشت می‌شود و در فصل زمستان چای برداشت نمی‌شود به این علت که هر چه از بهار به فصل تابستان و زمستان نزدیک می‌شویم، قسمت‌های چوبی برگ زیادتر می‌شود؛ به همین جهت مناسبترین، مرغوب‌ترین و خوش طعم‌ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد چای تابستان و پاییز قرار می‌گیرند.

  • درزمان خرید چای به چه نکاتی توجه شود؟

درشتی چای یکی از نکات مهم و قابل توجه است. بوی چای حرف اول را در حدس طعم و مزه چای می‌زند، ولی به هر حال، پیش از دم کردن چای نمی‌توان میزان کیفیت آن را به طور کامل متوجه شد. رنگ سیاه چای هم خصیصه دیگر مرغوب بودن آن است.

  • طبیعی بودن چای از روی ظاهر قابل تشخیص نیست!

تا پیش از دم کردن چای نمی‌توان طبیعی بودن آن را تشخیص داد، زیرا که چای طبیعی رنگ نمی‌دهد. از نظر اسانس هم چای اگر بوی غلیظی نداشته باشد، یعنی عطری نیست.

طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت
طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت
  • دم کردن چای خوب ۲۰ دقیقه زمان می‌خواهد

یکی از تکنیک‌های شناخت چای خوب مدت زمان دم‌کردن آن است به صورتی‌که دم کردن چای خوب تنها ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و زمانی که چای خوب را در استکان بریزیم ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا حالت آن تغییر کند و اگر زودتر از این زمان رنگ چای تغییر کرد یا موادی در آن ته‌نشین شد این چای، چای مطلوبی نیست.

  • چای مرغوب سیاه و ته نشین نمی‌شود

یکی دیگر از نشانه‌های چای مرغوب این است که چای طبیعی، سالم و بهداشتی سیاه و کدر نمی‌شود؛ یعنی اگر یک لیوان چای ایرانی مرغوب را حدود چند ساعت در لیوان بگذارید درصورتی‌که طبیعی باشد، تنها رنگ آن کمی مات می‌شود اما اگر طبیعی نباشد سیاه و ته نشین می‌شود. رنگ طبیعی چای آلبالویی مایل به قهوه‌ای است. رنگ چای را به سادگی می‌توان به رنگی نزدیک به چای طبیعی تبدیل کرد اما عطر، مشخصه بهتری برای شناخت بهتر چای مرغوب است، زیراکه در چای خشک طبیعی عطر، ادکلن، شکلات و غیره وجود ندارد و هیچ گاه چای مرغوب را با چیز دیگری مانند هل، لیمو و غیره برای عطردار کردن ترکیب نمی‌کنند؛ به همین جهت چای ایرانی هم این گونه است، زیراکه طبیعت آن دارای جاذبه خاصی است و مانند بسیاری از چای‌های خارجی که با برندهای مختلف در بازار داخلی عرضه می‌شود از عطر، اسانس و رنگ برای تولید آن استفاده نشده است. چای نامطلوب بعداز دم کردن هنگامی که در استکان قرار گیرد بعد از یک ربع رنگ آن تغییر می‌کند و موادی در آن ته‌نشین می‌شود که این مساله نشانه غیرطبیعی بودن چای است.

به صورت کلی می‌توان گفت: هرچه چای تازه دم‌تر باشد، خوش بو و خوش طعم‌تر است و هر چه بماند مواد تلخ آن بیشتر شده و بو و مزه آن را تغییر می‌یابد. خواص چای هم هر چه بیشتر بماند عوض می‌شود و دیگر رفع کننده خستگی نیست، چون کافئین آزاد شده با سایر مواد ترکیب شده و خاصیت خود را از دست می‌دهد.

  • نکاتی برای خرید چای فله‌ای

درصورتی‌که تمایل به خرید چای فله‌ای دارید باید به این نکته توجه داشته باشید که چای خوب چندان ریز نیست و خشکی و زبری آن در دست کاملا قابل لمس است. دانه‌های خشک چای به خوبی در هم پیچیده و بافت‌های ریز و نوک تیز طلایی که همان برگ‌های سبز چای باز نشده هستند به وفور در آن دیده می‌شود و بهترین تست چای از طریق حس بویایی و چشایی است.

طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت
طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت
  • بهترین روش دم کردن چای

برای دم‌کردن چای ابتدا باید آب کاملا به جوش آید و بعد از جوش آمدن آب شعله باید بسیار کم باشد تا حالت قلیان و جوش آب از بین برود. یک سوم قوری را آب جوش پر می‌کنیم به‌صورتی که باید قسمتی از قوری خالی باشد و بعد از آن روی حرارت ملایم چای را دم می‌کنیم. قوری چینی نیز بهترین نوع جنس برای دم کردن چای است.

طریقه تشخیص چای مرغوب از چای بدل و بی کیفیت نوشته شده در تاریخ : توسط کاربر

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هجده + دوازده =

بررسی

۵ خاصیت شگفت انگیز چای نعناع و طرز تهیه دمنوش آن

۵ خاصیت شگفت انگیز چای نعناع و طرز تهیه دمنوش آن ۵ خاصیت شگفت انگیز چای نعناع : چای نعناع …