طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی با طعمی بی‌نظیر

224
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی با طعمی بی‌نظیر

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی با طعمی بی‌نظیر

میرزا قاسمی از غذاهای خوش‌طعم و پرطرفدار گیلان است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. این غذا معمولا به عنوان پیش غذا سرو میشود. سیر چاشنی اصلی این غذاست. بادمجان های میرزا قاسمی مجلسی باید کبابی باشند. جهت تهیه میرزا قاسمی مجلسی بامجانها را به شکل عمودی در فر یا روی گاز کباب کنید و بعداز اینکه کباب شد پوستش را جدا میکنیم. با مجله اینترنتی بیرکلیک همراه باشید تا شما را با طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی آشنا نماییم.

درصورتی‌که بادمجان هاتون رو روی زغال یا گاز کبابی کردید باید به کمک یک کاسه آب سرد پوستشان را جدا کنید، زیراکه پوستش خشک و شکننده میشود. ولی اگر داخل فر کبابی کرده باشید پوستش به سادگی جدا میشود.

مواد لازم جهت تهیه میرزا قاسمی

  • بادمجان کبابی ۵ عدد در اندازه متوسط
  • گوجه قرمز کبابی وبدون رگه ۵ عدد نسبتا درشت
  • سیر کوبیده شده ۱ بوته متوسط
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • رب گوجه ۱ ق غ خوری
  • ادویه شامل نمک زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز به میزان لازم
  • گردوی کوبیده شده در صورت دلخواه ۳ عدد
  • کره ۳۰ گرم برای خوش عطر شدنش
  • روغن برای تفت دادن مواد به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

در ابتدا بادمجان‌های کبابی را یک مقدار ساطوری کرده و کنار می‌گذاریم. گوجه فرنگی‌های کبابی شده را به همین صورت ساطوری می‌کنیم. توجه داشته باشید که پوستش را اول جدا میکنیم سپس یک لحظه زیر آب میگیریم تا مابقی پوست‌های سیاهش جدا شوند. سپس سیر کوبیده یا رنده شده را با مقداری زردچوبه داخل روغن میریزیم تا سیرها مقداری سرخ شوند و سپس اجازه می‌دهیم تا بماند.

نکته: ما در اینجا ۳ تا از سیرهای خام را کنارگذاشتیم که علتش را هم در ادامه خواهیم گفت

در مرحله بعدی گوجه های آماده شده را در همان ماهیتابه ریخته و اجازه می‌دهیم تا گوجه‌ها کاملا له شوند و نیز آب گوجه ها تبخیر شود. بعد بادمجان های ساطوری شده را همراه با گردو و ادویه جات و مقداری روغن اضافه کرده و همراه با گوجه سرخ میکنیم تا وقتی که یک مقدار به روغن بیفتد همشون را میزنیم. در آخر سیر تفت داده شده را به همراه ۳ حبه سیر خام کوبیده شده و نیز رب حل شده در آب جوش، و کره را به مایه اضافه می کنیم.

کامل ترکیب کرده و چند بار بهم می‌زنیم تا رب به مایه‌مون رنگ پس بدهد. سپس در ماهیتابه را قرار می‌دهیم و شعله را هم کم کرده تا پختشون تکمیل شود و از طرفی مزه‌ها هم ، به خورد یکدیگر بروند ( ۵ دقیقه زمان کافی است). سپس مایه میرزا قاسمی را در یک سمت تابه قرار می دهیم و در سمت دیگر تابه، تخم مرغها را شکسته و ترکیب می کنیم. بقدری هم می زنیم تا بسته شوند.

سپس بادمجان ها را به سمت تخم مرغ کشانده و با هم ترکیب میکنیم و بازهم هم می زنیم. سپس میرزا قاسمی را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم یا پس از سرو در ظرف مناسب، تخم مرغ ها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درآورده و یا همان صورت، درسته روی میرزا قاسمی مجلسی می گذاریم.

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی با طعمی بی‌نظیر نوشته شده در تاریخ : توسط کاربر

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

11 + نوزده =

بررسی

چمخاله یکی از بهترین مناطق گردشگری شمال کشور

چمخاله یکی از بهترین مناطق گردشگری شمال کشور چمخاله یکی از بهترین مناطق گردشگری شمال کشور …