گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن

314
گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن

گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن

حدود پنج سال پیش سرگی برین ، یکی از بنیان گذاران شرکت گوگل از تصمیم خود برای سرمایه گذاری در تولید گوشت آزمایشگاهی خبر داد . به دنبال او افراد دیگری از جمله بیل گیتس ، ریچارد برانسون و شرکت کارگیل (یکی از بزرگترین شرکت های کشاورزی دنیا) از این ایده حمایت کردند و به این ترتیب گوشت مصنوعی خیلی سریع تر از آنچه که تصور میشد به تولید رسید و اولین همبرگر با گوشت مصنوعی آماده شد ! البته در ابتدای کار هزینه تهیه این نوع گوشت بسیار زیاد بود طوریکه همین همبرگر ۲۳۰ هزار دلار خرج برداشت ولی به تدریج با کشف روش های مقرون به صرفه تر ، دانشمندان توانستند این هزینه را تا  درصد کاهش دهند . اگر علاقمند هستید تا بیشتر در مورد گوشت مصنوعی بدانید ، با مجله اینترنتی بیرکلیک همراه باشید .

گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن
گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن

گوشت مصنوعی

در حال حاضر دو فناوری عملی برای ساخت گوشت مصنوعی وجود دارد : یکی توسعه و استفاده از ترکیبات گیاهی جایگزین و دیگری کشت بافت حیوانی با استفاده از سلول های بنیادی که برخی از شرکتها با حمایت افراد ثروتمند توانسته اند در هر دو زمینه به موفقیت هایی دست یابند . به تازگی شرکت Memphis Meats توانسته ۱۷ میلیون دلار سرمایه برای تجاری سازی ایده گوشت آزمایشگاهی جمع آوری کند . اکثر مدیران شرکت های بزرگ دنیا تصمیم گرفته اند تا از این پروژه حمایت کرده و به این ترتیب مانع از کشته شدن حیوانات برای تامین غذای انسان شوند . این شرکت هم اکنون مشغول تولید گوشت گوساله ، مرغ و اردک به طور مستقیم از سلول های حیوانات است . در این روش نیازی به کشتن حیوان نیست بلکه کافیست مقداری از سلول های حیوانات را برداشته و در محیط آزمایشگاه رشد دهند .شرکت ممفیس امیدوار است طی دو تا سه سال آینده محصولات گوشت پاک را در سراسر جهان عرضه کند .

گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن
گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن

علاوه بر شرکت ممفیس ، یک شرکت دیگر به اسم همپتون کریک نیز بر روی این پروژه کار می کند . این شرکت آمریکایی اعلام کرده که قصد دارد در سال ۲۰۱۸ گوشت‌ پرورشی آزمایشگاهی در فروشگاه‌ها عرضه کند . جایگزینی گوشت یکی از مهم‌ترین راهکار‌های حل معضلاتی است که صنایع بزرگ غذایی برای محیط زیست به وجود می‌آورند .

همپتون کریک یک شرکت استارت‌آپی نه‌چندان بزرگ در سان‌فرانسیسکوی آمریکا است که محصولات عمده‌ی آن تابه‌حال جایگزین‌های گیاهی برای محصولاتی بوده است که عموما از حیوانات به دست می‌آیند . اکنون این شرکت اعلام کرده است که در طول یک سال گذشته به‌صورت محرمانه پروژه‌ای برای تولید گوشت‌ پرورشی آزمایشگاهی در دست اقدام داشته که با نتایجی بسیار امیدوارکننده همراه بوده است . این شرکت اعلام کرده که این محصول در سال ۲۰۱۸ آماده‌ی عرضه در فروشگاه‌ها خواهد بود . اگر این زمان‌بندی درست پیش رود، همپتون کریک سه سال زودتر از جدی‌ترین رقیب خود یعنی ممفیس میتز بازار را تصاحب خواهد کرد. ممفیس میتز پیش از این زمان عرضه‌ی محصولات خود را ۲۰۲۱ تخمین زده بود .

گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن
گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن

این شرکت ها برای تولید گوشت مصنوعی علاوه بر استفاده از سلول های حیوان زنده ، از برخی سلول های گیاهی نیز استفاده میکنند . چالشی که اغلب این شرکت ها با آن روبرو هستند اینست که آیا می‌توان گیاهان را با مزه‌ای کاملا مشابه گوشت‌های خوراکی امروزی تولید کرد ؟ همان‌طور که صنعت نوشیدنی ده‌ها سال تلاش کرد تا جایگزین مناسبی برای قندهای افزودنی پر کالری پیدا کند ، متخصصان فعال در بخش جایگزین‌های پروتئینی هم در حال تلاش برای غنی کردن گوشت‌های مصنوعی با استفاده از جایگزین‌های مناسب هستند .

بسیاری از مصرف‌کنندگان امروزه به‌دنبال منابع غنی پروتئین به شکل‌های مختلف از جمله پاستا ، مخلوط‌ها ، چیپس‌ها و حتی مایعات هستند . به‌نظر می‌رسد نیاز مصرف‌کنندگان به پروتئین روز به روز افزایش پیدا می‌کند چون زمانی که افراد به‌دنبال رژیم‌های غذایی می‌روند معمولا مصرف کربوهیدرات و چربی را تا حد ممکن کاهش می‌دهند و در این زمان پروتئین اصلی‌ترین منبع تامین انرژی این افراد محسوب می‌شود . با افزایش مشتریانی که به‌دنبال مصرف پروتئین‌ از منابع غیر حیوانی هستند ، تولید این نوع محصولات پروتئینی نیز از سوی شرکت‌ها افزایش پیدا خواهد کرد . از همین رو شرکت Banza با جذب ۸ میلیون دلار سرمایه قصد دارد نوعی پاستا را تولید کند که در تهیه آن به جای آرد از نخود استفاده شده که در نتیجه می‌تواند پروتئین بیشتری را در خود جای دهد .

گوشت مصنوعی و چگونگی ساخت آن نوشته شده در تاریخ : توسط کاربر

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

2 + ده =

بررسی

مدت زمان نگهداری انواع گوشت در یخچال

مدت زمان نگهداری انواع گوشت در یخچال خوردن خوراکی‌هایی که مدت زیادی در یخچال مانده باشد من…