طرز تهیه ترشه تره گیلانی خورشت خوشمزه شمالی

712
طرز تهیه ترشه تره گیلانی خورشت خوشمزه شمالی

طرز تهیه ترشه تره گیلانی خورشت خوشمزه شمالی

غذاهای شمالی به‌ویژه غذاهای گیلانی جای خودشون را به خوبی در سفره همه ایرانی‌ها باز کرده‌اند، از بین این غذاها هم تعدادی از آنها شناخته شده تر هستند مانند همین خورشتی که امروز در این بخش از آشپزی مجله اینترنتی بیرکلیک قصد داریم طرز تهیه اش را براتون بگیم یعنی خورشت خوشمزه ترشه تره گیلانی . این خورشت با سبزی های مختلف تهیه می‌شود و اغلب با ماهی سرخ شده یا ماهی دودی و یا به تنهایی سرو میشود و طعمش واقعا بی‌نظیر است.

مواد لازم جهت تهیه ترشه تره برای ۵ نفر

مواد لازممقدار
تخم مرغسه عدد
سیریک بوته
خالواش (سبزی سنتی گیلانی)نصف پیمانه
آب نارنجیک لیوان
فلفلبه میزان لازم
اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوی (اسفناج بیشتر)کلا یک کیلو
نعنانصف پیمانه
دارچینبه میزان لازم
روغننصف پیمانه
نمکبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم

طرز تهیه ترشه تره گیلانی

ابتدا سبزی‌ها را تمیز كنید و بشویید. پس ازاینكه مقداری آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی احتیاج نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نم كمی خیس كنید. برنج و سبزی‌های خرد شده را در قابلمه‌ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب و نمک بپزید. پس از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و اجازه دهید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.

نعنا،‌خالواش و سیر پوست كنده را خرد کرده و در ماهیتابه‌ای همراه نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، كمی سرخ كنید. این ترکیب را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند. تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنید و در صورت تمایل مقداری زعفران به آن بیفزایید. سپس روی ترکیب سبزی ها و برنج بریزید. هنگامی‌كه تخم‌مرغ ها پخت، خورشت را هم بزنید و به آن فلفل و دارچین بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.

فوت و فن‌های آشپزی

  1. به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده نمایید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورشت را تیره میكند.
  2. این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید.
  3. درصورتی‌که خالواش در دسترس نبود آن را حذف نموده و مقدار بیشتری نعنا بریزید.
  4. جهت پوست كندن سیر مقداری آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به سادگی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید.
  5. درصورتی‌که از نعنا و خالواش خشک استفاده می‌كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.
طرز تهیه ترشه تره گیلانی خورشت خوشمزه شمالی نوشته شده در تاریخ : توسط کاربر

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شانزده + 5 =

بررسی

چمخاله یکی از بهترین مناطق گردشگری شمال کشور

چمخاله یکی از بهترین مناطق گردشگری شمال کشور چمخاله یکی از بهترین مناطق گردشگری شمال کشور …