طرز تهیه نوقا شیرینی و سوغات شهر تبریز

582
طرز تهیه نوقا
لینک کوتاه مطلب : http://birclick.com/G93VK

طرز تهیه نوقا شیرینی و سوغات شهر تبریز

در ادامه سری آموزش‌های شیرنی پزی، در این بخش از مجله اینترنتی بیر کلیک قصد داریم شمارا با طرز تهیه نوقا شیرینی و سوغات مشهور شهر تبریز بپردازیم. با ما همراه باشید!

 

مواد لازم برای تهیه نوقا

مواد لازممقدار
نان میکادو۲ورق
شکر۴۵۰گرم
گلوکز مایع۲۵۰ میلی‌لیتر
عسل۱۲۵ میلی‌لیتر
وانیلیک‌هشتم قاشق‌چای‌خوری
سفیده تخم‌مرغ۲عدد
کره (در دمای اتاق قرار داده شده)۷۵ گرم
مغز فندق۲۵۰ گرم
پسته۲۵۰ گرم

طرز تهیه نوقا

قالب مستطيل شکل ۲۰×۳۰ سانتی متری را چرب نمایید و يک ورق از نان ميکادو را درقالب قرار داده و کنار بگذاريد. شکر ، گلوکز مایع، شيره و يا عسل را در ظرفی قرار داده و روی حرارت ملايم قرار دهيد تا شکر کاملا با مواد مخلوط شود. بعد از آن حرارت را کمی افزایش داده تا مواد به جوش آيد. شکر ، گلوکز مایع، شیره و یا عسل را در ظرفی ریخته و روی گرمای ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس حرارت را بیشتر کرده تا مواد به جوش آید.

این ترکیب میبایست تقریبا ۵ دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تاوقتی که درجه حرارت سنج شما عدد ۱۳۰ درجه سانتی گراد را نشان دهد. پیش‌از اینکه مایع کاملا آماده شود سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی هم‌بزنید تا فرم بگیرد. سپس شیره آماده رااز روی حرارت برداشته به شکل یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه نمایید. همچنان باهمزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و ترکیب غلیظ شود به صورتی که شکل خود را حفظ نماید.

همچنین بخوانید :   معروفترین شیرینی های شهر تبریز از قرابیه تا نوقا
طرز تهیه نوقا
طرز تهیه نوقا

بعد ازجذب شیره باسفیده ، کره نرم شده را اضافه نمایید و در نهایت فندق و پسته را ترکیب نمایید و در قالب آماده بریزید و باسرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب، پهن نمایید. قسمت دیگر نان میکادو را روی مواد قرار داده کاملا فشاردهید تا نان به مواد بچسبد. قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا سرد شود. در گام بعد شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.

دقت و سرعت عمل درکار ، نکته مهم در تهیه این شیرینی است. علاوه برآن توصیه می‌کنیم درتهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده نمایید. درصورت در دسترس نبودن دماسنج می توانید بعد از ۵ الی ۶ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره ازآن را داخل آب سرد ریخته چنانچه بلافاصله شکل گرفت و شکننده شد مایع آماده است.

طرز تهیه نوقا شیرینی و سوغات شهر تبریز نوشته شده در تاریخ : توسط کاربر
به اشتراک بگذارید...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

2 × 1 =

اینم جالبه

معروفترین شیرینی های شهر تبریز از قرابیه تا نوقا

معروفترین شیرینی های شهر تبریز از قرابیه تا نوقا معروفترین شیرینی های شهر تبریز از قرابیه …